纨扇闲纹簟 1星
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制作鱼皮：
鲮鱼去鳞、去骨，只留下鱼肉。
用刀背将鱼肉剁成茸，加入适量盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油拌匀。
将鱼肉茸铺在保鲜纸上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为 1 毫米。
将擀好的鱼皮放入蒸锅中，蒸约 5 分钟至熟透，取出晾凉。
准备馅料：
鲜猪肉剁成肉泥。
虾米用开水泡软，切碎。
冬笋切碎。
香菇切碎。
韭黄切碎。
将肉泥、虾米、冬笋、香菇、韭黄混合，加入适量盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油拌匀。
包制鱼皮角：
取一张鱼皮，放入适量馅料，用手捏成角状。
在鱼皮角表面刷上蛋液，再粘上一层澄粉。
烹饪鱼皮角：
锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鱼皮角炸至金黄酥脆，捞出沥油。
另起锅，加入少许油，爆香葱姜，加入适量清水，煮沸。
放入鱼皮角，煮约 5 分钟至熟透，捞出装盘。
22小时前
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