卤牛肉后卤水怎么利用

羙式烟 1个月前已收到3个回答举报

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卤牛肉后，卤水可以二次利用可以用卤牛肉的水再卤一些鸡腿儿，再撸一些干豆腐，再卤一些猪蹄子，再卤一些鸡脖子，再卤一些鸡爪子，摘录一些鸭爪子但是切记，卤水要每天加热一次，第二天才可以使用，要不然很容易坏掉再就是卤肉的时候一定要敞开锅盖

12小时前

共回答了408个问题评论

卤牛肉汤的叫卤汤，这种汤是可以重复利用的，而且是使用的次数越多，味道会更加浓郁。

卤汤的保存是尤为重要的，因为一旦保存方式不对，就会缩短卤汤的使用寿命，甚至造成卤汤的变质。

1、卤汤应该放在哪种盛器中：

卤汤中含有着丰富的成分，建议盛放在玻璃器具中，最好不要放在铁质或者塑料盛器中。

2、保存环境：

如果是经常使用的话，自然放凉后放进冰箱中冷藏即可；如果不经常使用，我们可以密封好之后放进冰箱冷冻层保存。

每次使用卤汤之前一定要自然化冻，而且煮开后才能使用，不能把要卤制食物和冰冻的卤汤一起加热。

每次使用完卤汤后，首先要做的事情就是荤素分开，这是因为素菜中含有的淀粉和生水，会大大影响荤菜的食用口感。

而且卤汤还有个特点，特别怕接触生水或者油脂，因为一旦碰到这两样东西，就会加速变质，大大缩短保存时间。

11小时前

38

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一是可以冷冻上，下一次，继续用。

二是可以继续卤鸡蛋，海带扣，藕片，干豆腐。

8小时前

48

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