虾田大虾做法

虾田大虾是一道常见的中式炸虾菜肴，下面是一种常用的虾田大虾的做法：

所需材料：

- 大虾（新鲜或冷冻虾）：500克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：2个

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 备好大虾，剥去虾壳，去虾线，保留尾部，然后用清水洗净，沥干水分备用。

2. 准备一个大碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡蛋，继续搅拌至面糊顺滑。

3. 将洗净的大虾放入碗中，加入适量的生姜、蒜末、盐、老抽和料酒，腌制15分钟。

4. 取出腌制好的大虾，将每只虾沾上面糊，确保虾均匀地裹上面糊。

5. 热锅倒入适量的食用油，油温烧至170-180摄氏度，将裹好面糊的大虾放入油中炸制。

6. 炸制时要控制火候，炸大虾至金黄色，表面酥脆即可。取出沥干油份。

7. 虾田大虾可以搭配蒜蓉辣椒酱或甜辣酱一起食用，即可上桌享用。

以上是一种常见的虾田大虾的做法，您也可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。烹饪时请注意安全，避免油温过高造成烫伤，以及炸制时注意油烟。

食材准备：

新鲜的大虾500g，土豆或者地瓜200g，香芹50g，油炸花生米70g，笋、黄瓜、红辣椒适量，干辣椒20g，生姜10g，葱段、大蒜各20g，芝麻油30ml。

海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川郫县豆瓣酱、生抽30ml、香油15ml、料酒15ml、糖15ml、鸡精、盐、油适量。

第一步：

大虾减掉须子去虾线，然后用料酒和盐腌制。土豆削皮切成条，用清水将表面的淀粉洗掉，红辣椒切成条，香芹切成段、干辣椒切成段。

第二步：

锅中放入大虾，足够能没过大虾，待油7成熟的时候加入大虾，变成金黄色捞出来，控油。

第三步：

土豆条放入油锅炸熟，捞出来控油。

第四步：

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入香芹段和红辣椒爆炒，再放入炸好的虾和土豆条，不断翻炒。加入生抽、糖、鸡精、盐、香葱段、以及豆瓣酱炒匀。

最后放入油炸花生米和芝麻油，淋上香油和辣椒油翻炒均匀就可以出锅了。

根据家庭口味做成微辣、中辣、麻辣，同样的方法还可以研究出排骨香辣虾、鸡翅香辣虾、牛丸香辣虾、鱿鱼香辣虾，只要大家做到举一反三就可以啦！

　　1. 海虾去虾线，洗净，盐、胡椒粉、料酒拌均腌制20分钟。

　　2. 土豆切条，下油锅炸至金黄，捞出漏油晾凉。

　　3. 腌制海虾的时候，将葱姜蒜辣椒切好备用，莴笋切条备用。

　　4. 放入少量油，切好的葱姜蒜辣椒入锅煸炒出香味，把腌好的海虾入锅翻炒(中火)，炒变色后，倒入水，放入香菇辣酱一勺，酱油、盐适量，将年糕入锅，水沸后转小火慢炖，快出锅前，将切好的莴笋入锅，最后临出锅时，把炸好的薯条放进去即可。

　　5. 炒好的成品，因为家人嫌太辣，把汤汁避了好多。