青蟹番茄年糕的做法

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主要材料：青蟹一斤多，鸡爪一斤，土豆半斤，年糕半斤，红番茄1个切厚片。调料：八角2个，香叶5片，草果2个，桂皮指甲那么大一块，冰糖6颗，蒜10瓣不要切。

做法步骤

1鸡爪先焯水，冷水下锅，加姜葱料酒。焯水煮10来分钟。洗干净。

2土豆去皮，用刀砍出不规则的鸡蛋大小再蒸八成熟。青蟹分解处理好，洗干净用厨房纸粘干水分。撒点盐，撒干淀粉。控干水分。

3热锅热油，把青蟹过油壳变红色断生就捞出。

4热锅热油，倒入炒香前面备好的调料和切好的番茄，炒到番茄出汁，加小碗瓶装李锦记熊猫牌番茄酱（我用过的觉得这款颜色很好）翻炒。加500毫升的啤酒。大火烧开，放些酱油，蚝油，一点点老抽上色，6个去头尾的小米辣，放入鸡爪焖煮10来分钟，期间翻一次面。

5倒入螃蟹和大虾还有土豆，年糕，翻炒均匀，盖上再焖煮8分钟左右。出锅前再淋一些油可以增加菜的光亮色泽。这个菜用大砂锅盛。

17小时前

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原料：青蟹、年糕、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、植物油。

做法步骤：

第1步、从青蟹的眼睛处插入筷子，使青蟹昏迷，用刷子把外壳清洗干净

第2步、去壳清洗，去掉蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃。

第3步、剁成块

第4步、年糕切片用水冲一遍

第5步、锅中放油下入姜丝蒜末煸香

第6步、放入剁好的蟹翻炒

第7步、加入料酒、生抽、少许盐翻炒入味，放入年糕片一起翻炒，淋入少许水免得粘锅。

第8步、炒熟时撒入葱花，出锅

15小时前

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