海楞子鱼如何做

弯曲的不堪 1个月前已收到3个回答举报

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一、清炖海楞子鱼

主料：海楞子鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量

做法：

1.锅放适量的油加水，

2.将去内脏、洗干净的鱼放入，

3.放入葱姜，放适量的酱油、醋，放适量的白糖，

4.放小红辣椒，放适量的盐，大火烧开小火炖，炖至汤很少，清炖好了盛盘。

二、海楞子鱼炖白菜豆腐

材料：海愣子鱼6条，豆腐1块，白菜叶适量，葱姜蒜适量

做法：

1、准备好食材，楞蹦鱼、豆腐、白菜叶，

2、把楞蹦鱼去掉内脏，用清水洗净备用，

3、把豆腐切成小块备用，豆腐买的不好，切完有点碎，

4、把白菜叶切成块，现在看着多，熟了就没多少了，

5、炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒几下，然后把楞蹦鱼放入锅里，先用油煎一会，晃动锅避免鱼粘锅，让楞蹦鱼两面都用油煎过来，

6、然后倒入醋，隔一会再把鱼翻过来，再煎一会儿，

7、再倒入酱油，再煎一会儿，然后加水，再把葱蒜放入锅里，盖上锅盖，大火炖，

8、等锅里的水烧开，再把豆腐放入锅里，稍后再把白菜放入锅里，再放点盐，改小火慢慢炖，

9、不要把汤收没了再关火，汤的味道最鲜美，当汤收三分之一时，楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了，

10、关火，盛碗，一道味道鲜美的楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了。

8小时前

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海楞子鱼的做法很多样，这种鱼也叫海鲶鱼，这种鱼是多肉少，味道鲜，特别适合家庭烹饪使用。

一般都是把海燕鱼清洗干净以后，用料酒出去腥味用小火热油炒香蒜，姜，葱，然后把鱼放进去。倒入调料，加大水煮开锅，然后下入豆腐，小火慢炖。炖上一个小时以后收获成熟，鱼放到碗里或者盆里，味道非常棒。

6小时前

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1.冷锅大勺放少许豆油烧热，放葱花、姜片、花椒、大料，炝锅爆出香味时放几根干辣椒；

2.放入摘洗干净沥干水分的楞巴鱼，晃大勺防粘锅，待鱼贴锅的一面均匀油煎后大翻勺；

3.继续晃勺油煎另一面，并烹醋、加酱油，添一小碗用水调稀了的大酱；

4.贴锅边倒入少许热水至刚刚没过鱼，关小火，盖上锅盖焖制，等待入味；

5.5分钟左右后揭锅，大火㸆干不收汁，放少许味精，出锅装盘，点缀少量葱花香菜。

干煎楞巴干儿，佐餐佳品

烧烤时，楞巴干儿也来添个鲜

至此，这道酱焖楞巴鱼烹制完毕。

我们也可以在鱼下锅前先放大酱，北方的黄豆酱能够激发出楞巴鱼特有的鲜香，让人垂涎三尺，食欲大增。

吃楞巴鱼要多种花样，这是配合川味涮锅

如果你喜欢麻辣口味就放豆豉或郫县豆瓣，喜欢酸甜口味可以加糖加醋或者直接加入番茄酱。

3小时前

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