螺蛳肉的各种做法

辣炒螺肉

食材：螺丝肉200克、鲜红椒、姜、蒜籽，青蒜、盐、酱油各适量

做法

1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡洗，摘去肠杂，再加1勺盐浸泡十五分钟，清洗干净后备用。

2、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水。

3、将鲜红椒、姜、蒜籽切粒，青蒜切小段。

4、锅热油，放入红椒、姜、蒜爆香。

5、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀。

6、放入蒜段、淋入香油即可出锅。

食材： 田螺肉250克，酸豆角1支，红辣椒2个，姜丝。

调料： 精盐，食用油，味精，生抽，耗油，调味鲜。

方法：

 1、备好食材，将田螺肉用清水冼净。2、酸豆角切段，辣椒，姜切丝。

3、锅里烧油，放进冼好的田螺肉， 

4、炒干水分， 

5、加适量的精盐炒片刻，

 6、加入辣椒姜丝，

 7、在辣椒上加盐炒匀，

 8、混炒，调入生抽，

 9、再放进切好的酸豆角，

 10、翻炒均匀，

 11、调入调味鲜和耗油，

 12、出锅前调入味精即成。

1、材料：田螺500克、葱两根、姜3片、蒜3瓣、花椒2个、大料、小茴香适量、辣酱适量、蚝油一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量。

2、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将田螺体内的脏东西吐出来的。

3、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。

4、葱、姜、蒜切末备用。

5、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味，放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香；放入一勺蚝油炒香，倒入田螺翻炒，倒入酱油调味，加入少许水，盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味；开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味。开大火收汁颜色，装盘即可

主料

螺蛳肉适量

辅料

红辣椒少量

配料

盐适量

味精适量

糖适量

香醋适量

生抽适量

辣椒酱适量

爆炒螺蛳肉的做法步骤

1.材料：洗净的螺蛳肉和红辣椒丝。

2.锅里不放油，简单地把螺蛳肉放进去翻炒几下，蒸发螺蛳肉中水分，有利于口感更Q。

3.把锅洗净，重新放油。

4.炒到螺蛳肉散发微微的香气，放入盐、糖、醋、辣椒酱等调味品，炒匀，加水至没过螺蛳肉，盖锅焖。

5.汤汁收得差不多了，放红辣椒丝，翻炒几下，再放入生抽以及味精，炒匀后就可以出锅啦！