biangbiang面正宗做法怎么写

用料:

西红柿 1个

鸡蛋 2个

猪肉 100克

土豆 0.5个

胡萝卜 0.5根

青菜 2颗

黄豆芽 100克

大蒜 3瓣

小葱 2根

面粉 300克

食盐 适量

生抽 1勺

鸡精 0.5勺

十三香 0.5勺

生姜 适量

陕西biangbiang面的做法步骤:

步骤 1 三百克面粉，给面粉里稍微加一点点盐增加面的筋性，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面一个小时以上，期间多次揉面，面醒好以后揪成一个个小面剂子，均匀的刷上食用油，盖上保鲜膜，接下来准备配菜

步骤 2 两个鸡蛋打散，一个西红柿切小块，炒西红柿鸡蛋

步骤 3 半个小土豆去皮，切成小丁，胡萝卜也切成小丁，两颗青菜适量黄豆芽洗干净备用，蒜瓣切成蒜末，小葱切葱花

步骤 4 生姜切沫，猪肉切小片，起锅烧油，油温五成热下猪肉和生姜，不要急着搅动臊子，待定型以后快速翻炒，加入料酒，红烧酱油，适量盐，继续翻炒，八成熟时加入半勺十三香和一点点鸡精，肉臊子炒熟后盛出备用

步骤 5 配菜全部准备好以后开始烧水，趁着烧水的时间开始做面，用手先将面剂子压扁，用筷子在中间压一下一个面剂子一分为二，接下来就是扯面了，水开以后将扯好的面条下入锅中，同时下入提前准备好的青菜豆芽土豆丁和胡萝卜丁，一开就可以全部捞出了

步骤 6 撒上葱花和蒜末，再来一勺辣椒面，另起锅烧热油，油热以后泼在面上，把提前炒好的番茄鸡蛋和肉臊子放在面上，根据自己的口味适当添加点盐和醋一起搅拌均匀，一碗香喷喷的biangbiang面就做好了。