陕西豆花的正宗做法

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1、用料:黄豆200克，水2千克，内脂粉4克

2、具体步骤

步骤1、将准备好的黄豆冲洗干净，浸泡七八个小时，捞出控干水分备用。

步骤2、把控干水分的黄豆倒入豆浆机中，加入约2000g的水，进行打磨。

步骤3、把打磨后的豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，过滤两三次即可。

步骤4、把过滤好的纯豆浆倒入汤锅烧开，撇净表面泡沫，放到炉灶上烧开，然后自然晾至80度左右。

步骤5、内脂用水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅拌均匀。

步骤6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。

美味可口的陕西豆花就做好了。

11小时前

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食材清单

干黄豆 150g 、葡萄糖内脂 3g 、水（不包括泡黄豆） 1400g

烹饪步骤

步骤1/8

黄豆提前至少5小时以上，泡的时间做出的豆花也会不细腻。

步骤2/8

泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水，我的豆浆机最高位1300，冒点高就可以，开启豆浆功能键打成豆浆

步骤3/8

打好的豆浆过滤出豆渣，反复过滤三次比较细腻。

步骤4/8

内脂3克用20毫升水提前融化

步骤5/8

过滤好的豆浆上火煮开，再小火煮3分钟，此步不能省略，必须煮开。

步骤6/8

离火2分钟，用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了，有说85度的我没用温度计试，其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去，边倒边搅动豆浆。

步骤7/8

找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火，把盆子坐热水上面。好了，如此细腻。

步骤8/8

这次做的咸的，加了生抽，辣椒油，葱花，香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了，糖水也可以。

9小时前

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