正宗青椒炒干豆腐怎么做

食材用料

尖椒，干豆腐，蒜，盐，淀粉，水，油

做法步骤：

步骤 1

尖椒去蒂

步骤 2

斜刀切成细丝

步骤 3

干豆腐先切成细条

步骤 4

再斜着切成菱形块

步骤 5

将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

步骤 6

将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

步骤 7

加入尖椒翻炒几下，加盐调味

步骤 8

炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅

1.干豆腐、瘦肉、尖椒洗干净。

2.尖椒切块、瘦肉切薄片（放生粉、油、生抽腌制）备用

3.干豆腐切成三角形。

4.用清水、蚝油、食盐、生抽调成芡汁备

5.热锅下油，倒入瘦肉片翻炒至变色。

6.加入尖椒块（我们家喜欢吃炒的比较熟的辣椒）。

7.下入干豆腐翻炒片刻。

8.倒入已经调好的芡汁，鸡粉，翻炒至芡汁浓稠即可。

1.干豆腐切成块。

2.青椒去籽切成块。

3.锅里放油，放入蒜片爆香。

4.放入青椒炒。

5.倒入千张。

6.加入生抽和蚝油和十三香和盐。

7.加入适量的水焖5-6分钟左右，如果千张薄的话就不用焖那么久。

8.试过味道合适之后用地瓜粉勾芡，即可上盘，用生粉也可以的。

豆皮2张 青椒1个 蚝油1大勺

具体做法：

1先将青椒去蒂去籽，然后切成细丝。豆皮也切成跟青椒粗细差不多的丝。如果您用豆皮较厚，那就切得尽量细一点，如果用得较薄，那就切成略宽一点。我用的是东北薄豆皮，所以切得与青椒差不多同宽。

2锅中放入适量的油，先将豆皮丝放入炒一下。在这里给大家一个建议，炒豆皮时尽量用不粘锅，不要用锅铲，而是用筷子划炒，这样豆皮丝炒得更均匀。不粘锅可以用少量的油实现不粘的效果。如是用普通的锅，那就把油放得略多一点。

3灶火不要调得太大，用筷子划炒，使豆皮吸收油脂，变得外表略干一点。

4感觉豆皮炒到很松散的状态，就可以放入青椒丝了，青椒丝放入后，再略炒一下，然后加入蚝油。我用的青椒只有微微的辣，如果是辣一点的，会更下饭。

5快速划炒豆皮，使蚝油分布均匀，您如果觉得豆皮有点干，可以加一点点的水。您会问为什么在前面炒出水份，而在后面又加水呢？前面煸炒豆皮，是为了让通过煸炒，去掉豆腥气，并且使其的口感更干香，在这里加入少许水，是为了让蚝油与豆皮能够更好的融合，使豆皮具有最佳的口感。

最后收汁，关火，出锅！

青椒干豆腐

家常菜。

原料：干豆腐、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽。

做法步骤：

第1步、青椒切段备用。

第2步、干豆腐切成三角状，洗好备用。

第3步、中火热油，倒入姜末、蒜末、生抽，炒香，倒入洗好的干豆腐。

第4步、倒入半汤勺水，中火翻炒，炒熟干豆腐后倒入青椒。

第5步、继续翻炒两分钟左右，即可出锅。

第6步、家常青椒干豆腐，搞定。

主料

柿子椒2个

 豆腐皮适量

辅料

葱1段 姜适量 蒜4瓣 生抽适量 蚝油少许 花椒粉适量 水淀粉少许 色拉油适量

步骤1

准备材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜

步骤2

生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉

步骤3

干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末

步骤4

水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末

步骤5

将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水

步骤6

转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可

材料

原料：干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克

调料：大葱 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 酱油 15克, 盐 3克, 味精 2克, 白砂糖 2克, 淀粉(豌豆) 8克, 猪油（炼制） 40克

制法

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，尖辣椒切滚刀片；

2、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

3、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

4、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

5、用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。