广东爽脆酸萝卜的做法

使用的配料有白醋、糖。

步骤：1.把白萝卜洗净切三刀，中间那一刀不要切断。可以加些胡萝卜和十几片姜（姜要削皮）

2.加二把盐腌制半小时

3.姜所有材料用凉白开洗几次，这点是令到酸萝卜又翠又好吃的重要步骤。

4.把白醋煮一下，八两白醋六两糖。

5.把萝卜放进玻璃罐里，把醋慢慢倒入直到刚好盖住萝卜。

6.一般腌制4-6小时就能吃。

1、白萝卜切丁，放小勺盐，用水泡二十分钟，去苦。

2、准备干净没油的玻璃瓶子。小米椒切碎，姜切片，放瓶子里，倒半杯的水和半杯的白醋，待用。

3、白萝卜捞起，冲洗一遍就可以装瓶子啦。装满就放几颗冰糖下去，然后铺上一层保鲜袋，拧好盖子，过三四天就可以开吃了。

1.准备好食材，将白萝卜洗净，切头去尾，不用去皮，切成均匀的薄片。准备一个干净无油无水的盆，将切好的白萝卜放入盆中，加2勺盐、1勺白糖搅拌均匀腌制30分钟。

2.姜蒜切片，小米椒切小段。

3.调料汁：碗里➕120克生抽➕60克香醋➕50克白糖➕80克凉开水搅匀后加入50克蒜片➕30克姜片➕40克小米椒。

4.腌好的白萝卜用清水冲洗几遍，攥干水分后，倒入调好的料汁，一定要没过白萝卜，盖好盖子放冰箱冷藏3小时以后就可以食用啦！

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来

材料：

主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：

1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。

4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。做法二：材料：白萝卜2颗、白米醋一瓶、白糖半斤、精盐2大勺、凉开水一壶步骤：

1、将白萝卜洗净，去皮（不去也可以，腌制后更爽脆）；

2、将萝卜切片，也可根据个人喜欢切条，放在盖帘上摊开，放通风处干燥24小时；

3、干燥后的萝卜片有些发黄变皱，撒上盐，用手揉搓；

4、由于萝卜不是完全晒干，所以遇盐后会杀出水分，这是去掉萝卜的辛辣味；

5、揉搓10分钟后的萝卜片放置20分钟后用凉开水冲洗干净，漓干水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、没有的可用砂锅代替；

7、倒入白米醋和白糖，由于白醋较酸，可根据口味多放些糖，盖盖腌制4-5个小时即可食用。