广东正宗焖猪尾的做法

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这道菜很简单的，首先把用喷枪把猪尾巴上的毛烧干净，起锅烧水，水开后倒入切好的猪尾巴还有料酒葱姜，一起焯水两分钟后捞出备用，再起一锅凉油炒糖色，倒入猪尾巴翻炒，加水加葱姜蒜料酒生抽老抽鸡精盐一起焖煮一个钟即可。

22小时前

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①将猪尾巴洗净，刮毛，剁成小段，放入沸水中烫5分钟，捞出控净水分备用；花生米煮至断生；腐乳放小碗里，加少许清水搅匀；香菜洗净，切成小段。

②净锅置火上烧热，加花生油烧至六成热，下姜片和猪尾段翻炒片刻，加蒜茸和腐乳稍炒，烹料酒，放花生米炒匀，倒在沙锅内。

③将沙锅置火上烧热，放老抽、生抽、白糖和清水（约500克），烧沸后盖盖，改中小火焖1小时至熟软入味，淋上水淀粉勾荧，放上香菜段即可。

21小时前

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1、花生提前浸泡二小时以上，猪尾洗干净，瑶柱浸泡洗净。

2、用锅煲开水，下猪尾略煮一下，这样可以把粘在猪尾上的脏东西再次清理干净，烫过的猪尾用清水洗干净，晾干水备用。

3、锅内下油，下姜片和蒜片，略爆一下。

4、下猪尾略煸炒一下，下米酒少许。

5、然后下盐，糖，豉油，腐乳，下水。

6、下花生、瑶柱，拌匀，盖上锅盖，中途要翻拌一下，大概焖45-55分钟。

7、收汁后，用生粉加凉水和蚝油，拌均匀后打芡，装碟即可。

18小时前

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