青春散场 3星
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咕噜肉 咕噜肉原名“古老肉”。粤语读作“咕噜肉”，故名。 《尚书、该命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。故梅子又称和羹实。原来古时烹调用的酸味，是从梅子一类的天然果实中提取的。咕噜肉的酸味，初时就是用红果汁和桔汁等调成的，现虽改为糖醋芡，但人们仍以古老肉名之。有人指出，古老两字，亦表明其历史悠长。 咕噜肉选用五花肉切成小块，险制后蘸上蛋与湿粉调成的糊浆，沾上干粉，炸熟，再与蒜泥、葱段、辣椒、笋尖甘投入糖醋笑中炒匀而成。其色红亮，香气浓郁，令人重涎欲滴，目胃大开，以身失而爱之，外焦里嫩，酸甜微辣，不觉满口生津，回味无穷。
19小时前
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