红茶菌在低温下能存活吗

温柔乡 3个月前 已收到2个回答 举报
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千烨浮生 2星

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红茶菌在低温可以存活。

红茶菌既耐高温又耐低温，高温不过55度，有益菌不会被杀死。低温多低都不怕，冷藏冷冻都可以存放。

温度高发酵快，温度低发酵慢，一般在30度至35度，一个星期左右，菌液表面结成乳白色新鲜菌膜，培养液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。

22小时前

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若相守補離 1星

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低温下存活能力低，发酵慢啊。　

　红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。

其培养方法如下：　　

（1）培养液的制作：A、按比例把茶叶，洁净水，白糖称取；B、茶叶用白纱布包好；C、水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；D、把茶叶包放入开水2分钟，捞出来；E、放入白糖使溶化；F、把茶叶水离火冷却到35度以下即可。　　

（2）接种培养：在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培养，把母液加入适量冲洗内壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培养瓶，把凉凉的培养液加入培养瓶，用纱布封口防虫，及灰尘。把培养瓶放阳光没有直射的地方培养，温度高发酵快，温度低发酵慢，一般在30度至35度一个星期左右，菌液表面结成乳白色新鲜菌膜，培养液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。

红茶菌液不要饮完，留下部分菌液亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。

21小时前

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