牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩

材料

牛肉，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，芹菜，盐

做法

１．油热放入牛肉爆炒，直到水炒干

２．加入葱姜蒜末，炒两分钟，　

３．加入洋葱，超两分钟，

４．加入酱油给肉入味

５．加入芹菜，炒熟，盐调味

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末，蒜 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

芹菜炒牛肉的确很好吃。配料：牛里脊肉200克，芹菜200克，耗油生抽胡椒粉葱姜蒜末，鸡蛋一个，水淀粉少许。

1.芹菜切断，焯水后备用。牛里脊肉切3厘米长，0.5厘米宽的细条，加入盐生抽胡椒粉腌渍10分钟，加入水淀粉，蛋清，抓拌均匀，使牛肉丝上浆。

2.锅里面放油烧热，葱姜蒜爆锅后，下入牛肉丝快速翻炒30秒，下入芹菜段继续翻炒1分钟，加入调味料后出锅即可。

家常菜牛肉炒芹菜：牛肉2两，芹菜一斤，食有油25克，葱姜蒜各5克，盐，味精，胡椒粉，淀粉适量，酱油少许。

牛肉切丝放入料酒，盐，味精，酱油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀盐制10分钟备用。

芹菜去叶洗净切段，在沸水中焯1分钟捞出冲凉沥干备用。

热锅入油，葱姜蒜爆锅，加入牛肉丝爆炒3分钟，加入芹菜，盐，味精翻炒1分钟装盘。家常牛肉炒芹菜就做好了。