五花肉烧咸鱼干家常做法

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用料：五花肉约一斤，咸鱼约一斤，生姜适量，黄酒2勺，老抽少许，干辣椒粉2勺，青、红辣椒5个，白糖适量

做法：

1.咸鱼干用冷水先浸泡一个小时

2.五花肉、咸鱼干均切成块状，生姜，新鲜辣椒切片备用

3.五花肉小火煎至微黄，把油逼出后加黄酒、老抽上色

4.倒入咸鱼块、生姜片一起翻炒均匀

5.一次倒入足量开水，加入2勺白糖和干辣椒粉转小火焖煮

6.小火焖大约四十分钟，现在可以倒入2大勺生抽提鲜

7.起锅前加入新鲜辣椒，喜欢鸡精调味的这时可加入鸡精或味精

18小时前

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用温水浸泡风干鱼约5分钟至软

步骤 2

泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块

步骤 3

锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用

步骤 4

砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来

步骤 5

加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟

步骤 6放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可

16小时前

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