广式莲蓉肉松月饼的做法

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主料

低粉

525克

辅料

转化糖浆

375克

玉米油

150克

碱水

12克

莲子

1000克

肉松

适量

蛋黄

1个

步骤

1.所有的食材准备好，莲蓉和肉松是事先炒好的，碱粉和水以1：3的比列配成碱水

2.低粉加上油、转化糖浆，揉成面团，盖上保鲜膜醒制十分钟

3.莲蓉每30克分成一份，搓成圆球，面皮分成20克一个

4.莲蓉放在手心压扁，包裹上肉松

5.搓成圆球状，放在面皮中间

6.用虎口慢慢网上推，直到将莲蓉馅包裹住

7.模具里面撒上面粉，将月饼胚放进去

8.轻轻一推就出来了

9.做好的月饼胚放入烤箱，180度烤5分钟，端出来，刷上蛋黄液

10.再次放入烤箱，180度烤15分钟即可

11.配上一杯花茶，别提多好吃了

小贴士

1、莲蓉炒好后放入冰箱，可以保存一周左右。2、肉松的加入，可以中和莲蓉的甜腻，非常好的一个搭配，一定要试试哦

7小时前

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