喷香哥牛肉炖西红柿的做法

食材：牛腩400g，西红柿400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g

做法:

　　1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

　　2.西红柿洗净切块

　　3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

　　4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

　　6.一小时后加入继续西红柿炖1小时，出锅前加盐即可

用料

牛腩 5斤

西红柿 3个

葱段 20克

姜片 20克

蒜片 10克

豆蔻 10克

丁香 3粒

花椒 5克

大料 5克

盐(跟个人定) 15克

酱油 5毫升

料酒 10毫升

鸡汁 3滴

食用油 20毫升

做法

1.牛腩洗净切块放入冷水中，拨出血水捞出控净水份

2.准备所有调味料

3.把牛肉块放入凉水锅中，开锅后捞出控干水份(不用过凉水)

4.另起砂锅放入清水，等水烧开

5.放入焯水牛腩，先加入料酒酱油和少许盐

6.在放入所以调味料，开锅改小火盖上盖炖八成熟(大约一小时)

7.这时准备西红柿和葱姜(西红柿购买熟透的，这样不用加番茄酱，保持原汁原味)

8.然后把西红柿切块，葱姜切片

9.在另起炒锅，放少许油煸香葱姜片

10.在放入西红柿块煸炒

11.放入八成熟的牛腩和牛腩汤(不加水保持原汁原味)开锅改小火炖熟，肉烂汤鲜(须要20分钟左右)充分适放番茄红素

12.熟后出锅前点几滴鲜鸡汁即可出锅

【食材】

牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛腩粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛腩更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

        西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。

         准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

1、材料：牛肉一大块，洋葱一颗，西红柿两个，葱蒜10克，盐少许，花椒粉一小勺，酱油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄酱少量。

2、葱蒜切碎备用。

3、洋葱洗净切成细条备用。

4、西红柿洗净切块备用。

5、牛肉切小块，最好用牛腱子或者牛腩，口感更好一点。

6、锅稍稍烧热，倒入少量油，倒入葱姜和花椒粉，爆出香味。

7、放入牛肉翻炒。

8、待牛肉没有血色了倒入酱油料酒和少量醋。

9、倒入西红柿翻炒。

10、倒入洋葱翻炒。

11、把炒匀的材料放入高压锅，稍微加一点开水，不要添多了，添到能轻易看到汤的程度就可以，要定期搅动查看一下有没有沾锅底就行了。

12、高压锅压好后倒回炒锅，大火收汤。

13、大火收汤的过程中加盐调味。

14、汤收的差不多了，倒一点点老抽调颜色，再加一点点番茄酱，加了味道更浓郁。

15、翻炒均匀看汤不多了就可以出锅。

如何做一顿香喷喷的“喷香哥牛肉炖西红柿”，大家一起来学。

食材用料：牛肉100克，西红柿1个，洋葱片10克，胡萝卜10克，土豆1个，食用油5毫升，花椒2克，小茴香1个，八角1个，百香果1个，甘草2克，香叶1片，姜3克，葱3克，盐2克，生抽3克。

方法/步骤

1、西红柿去皮切块。

2、牛肉焯水去腥去血沫。

3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。

4、倒入牛肉，翻炒均匀。

5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。

6、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜。

7、中火炖1小时即可。

注意事项：

1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。