蛏子爆炒做法王刚

蛏子500g、姜4-5片、红尖椒2只、蒜4-5瓣、味极鲜酱油（或生抽）适量、盐3g。

步骤：

1、把蛏子洗干净，放到盐水中浸泡2-3小时让它吐沙，然后拿小刷子冲刷边缘缝隙处更放心；

2、将红尖椒斜切刀段片，蒜用刀按压就好，不用切，这样味道会更香醇；

3、中火把锅烧热，倒入凉油，下姜片翻炒至出香味；

4、把洗好的蛏倒入锅中，大火爆炒几分钟，沿着锅边淋入味极鲜酱油；

5、看着锅中蛏的壳全都打开，就是熟了，这个过程中不用倒水进入，蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来，这个汤汁是纯天然的，更加原汁原味的鲜美；

6、看到蛏壳都打开后，放入蒜、红尖椒片，煸炒2分钟左右，放入盐调味即可出锅。

主料：蛏子500克

调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。

2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；

3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅

1、主料：蛏干50克、丝瓜1根。

2、辅料：蒜头3瓣、料酒3茶匙、辣椒1个、细盐半茶匙、酱油半茶匙、色拉油少许。

3、提早一小时将蛏子干泡软泡透备用。4、锅里加油，将蒜片下锅爆香。

5、将泡好的蛏子干控水下锅炒至出味。6、再将丝瓜改刀下锅同炒。

7、炒透之后加入细盐料提味。

8、再加入红辣椒丁点缀，再加入半茶匙酱油提鲜味即可。

主料：蛏子500g，尖椒适量

辅料：料酒适量，姜适量，白砂糖适量，细香葱适量，酱油适量

- 烹饪步骤 -

1.将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干

2.将葱姜蒜辣椒切好。

3.炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4.倒入蛏子使之全部张开。

5.加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。

6.最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。

主料:蛏子适量

辅料:蒜泥适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一勺，郫县豆瓣酱勺，老抽一勺，盐少许。

做法:

1、把蛏子洗干净。

2、放入蒸锅蒸到蛏子打开即可。

3、去掉没肉的另一边壳。

4、锅里热油，把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。

5、加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐。

6、把蛏子倒入加入一勺的老抽炒均匀，大火收汁即可。

7、一点点的辣味，这样炒很好吃

食材

竹蛏 750克

、 郫县豆瓣酱 适量、 青椒 2个 、 生抽 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右

烹饪步骤

步骤1/10

买的是干净的竹蛏，

步骤2/10

开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。

步骤3/10

准备所需材料，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。

步骤4/10

切碎。

步骤5/10

热锅凉油，先放花椒，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，放切好的葱姜蒜。

步骤6/10

加少许水，大火。

步骤7/10

放准备好的竹蛏。

步骤8/10

炒均匀，先放青椒，随后放生抽。

步骤9/10

搅拌均匀放生抽提味。

最后一步

翻炒均匀，出锅装盘。

用料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒

做法：

1.蛏子洗洁净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就立刻捞出；

2.去掉蛏子肉边沿的一圈黑线，沥干水份；

3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；

4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；

5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少许黄酒，放盐以及花椒粉，撒小葱，起锅

将蛏子洗净，水烧开，蛏子煮至壳张开。剥去外壳和沙筋备用。

步骤 2

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蒜泥，香葱，姜末煸炒出香味，加入小半碗清水或高汤