奶油吊瓜子的炒制方法

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材料

吊瓜子

面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。

酵母，辣椒面。

油，盐。

做法

1. 将吊瓜子洗净控干水待用。

2. 将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。

3. 将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。

4. 锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。

2小时前

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方法:

主料：吊瓜子5公斤的话食盐350克糖精40克奶油香精5-8克。奶油吊瓜子制作方法：吊瓜子清洗后先把糖精溶解干盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。吊瓜子沥干倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟，出锅后喷以奶油香精即成。或者将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。

假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。

1小时前

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