泡椒白萝卜的做法甜酸脆

第1步、所需食材: 白萝卜一个、泰椒、大蒜、姜、野山椒。

第2步、白萝卜洗净对半切开，切成薄片。

第3步、撒精盐，搜均匀腌半小时。

第4步、腌到出水分。

第5步、清洗干净撰干水分。

第6步、泰椒切粒。

第7步、姜切丝。

第8步、蒜切片，全部放入萝卜片中。

第9步、两勺米醋。

第10步、两勺生抽。

第11步、一勺糖。

第12步、一袋野山椒。

第13步、连汁一起放入。

第14步、搅拌均匀。

第15步、放到密封盒或者玻璃瓶里。

第16步、放入冰箱腌制一晚即可。

【食材配料】：白萝卜适量、盐适量、泡椒（含泡椒水）、大葱适量、小葱、生姜、小米椒、白糖适量、白醋（或者陈醋）、生抽适量。

【制作过程】：

1、首先，准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的片，装入盆中备用。

2、在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

3、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。

4、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

主料

白萝卜1个

泡椒120克

辅料

白糖2勺

白醋2勺

甜酸爽脆泡椒白萝卜的做法步骤

1.白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。

2.先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。

3.然后放2勺白醋。我用的是白葡萄醋，一瓶好些的白醋大概二三十元左右吧。几元一瓶的白醋打开后有一种很刺激的味道，高品质的白醋味道很柔和。

4.如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。

5.萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。