年轻的过去 1星
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打奶油的过程中也是需要一定技巧的，那么奶油打发不起来该怎么办：
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
3.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
4.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
5小时前
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