肉炒豆腐最正宗的做法

做法

1/11 豆腐切成小块放入沸水焯一下！

2/11 捞出沥干水分备用。

3/11 里脊肉切成薄片，倒点料酒和淀粉拌匀腌制一会儿。

4/11 葱花、蒜蓉和小块红辣椒备用。

5/11 淀粉、蚝油和生抽放入适量的清水调匀。

6/11 锅里放油烧热下里脊肉炒七层熟，放五香面炒匀。

7/11 加入葱花和蒜蓉翻炒爆香。

8/11 放入豆腐翻炒均匀。

9/11 加入红辣椒块翻炒均匀。

10/11 倒入调好的淀粉汁勾芡出锅。

11/11 装在盘里摆拍，配上大米饭很好吃。

以下是肉炒豆腐的最正宗做法：

材料：

- 豆腐300克

- 瘦肉丝100克

- 姜末适量

- 葱花适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 油适量

做法：

1. 豆腐用温水冲洗一下，捞出控水后切成小块备用。

2. 瘦肉切成细丝，加入适量的料酒和生抽进行腌制，腌制时间10-15分钟即可。

3. 热锅加油，放入姜末和葱花爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒约2分钟。

4. 把肉丝翻到锅边，中间留空，然后将豆腐块均匀地放在锅底上，煎至两面金黄。

5. 翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，再加入适量的清水，盖上锅盖，煮沸后转小火慢慢煨炖，约10-15分钟即可。

6. 最后按个人口味调整一下盐和鸡精，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐最好用嫩豆腐，如果是老豆腐，煮之前可以用开水焯一下，焯去豆腥味。

2. 煮豆腐的水量不要太多，适量的水即可，否则豆腐容易碎掉。

3. 生抽和料酒的比例大约是1：1，可以根据自己的口味进行调整。

4. 在肉炒好之后再加入豆腐，这样不会破坏豆腐的形状，口感也会更好。