茼蒿炖鱼的家常做法

配料：带鱼两条，茼蒿，葱、姜、盐、酱油、糖、醋、料酒适量

茼蒿炖带鱼的做法

1.带鱼洗净去头，切段（6.7公分长），用厨房纸抹去鱼段表面多余水分；

2.锅中放油烧热后，放入鱼段；

3.一面炸至略黄后翻面；

4.炸至两面略黄即可（个人喜欢稍炸干的带鱼）；

5.茼蒿摘洗干净；

6.切段（约四公分长）；

7.锅中重新放油，放入葱花、姜片，适量料酒、糖、盐、酱油，加水烧开；

8.放入炸好的鱼段稍炖；

9.放入茼蒿；

10.待水分减少、茼蒿熟后起锅装盘。

1. 刀鱼去头去尾清除内脏剪成大小均匀的块状

2. 刀鱼用水清洗干净

3. 洗净沥干水份的刀鱼放在盘中备用

4. 茼蒿摘除杂叶清洗干净备用

5. 葱姜蒜切成薄片备用

6. 锅中倒入底油放入花椒大料炸香

7. 放入葱姜蒜爆香

8. 放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀

9. 底油爆香后加入适量的清水

10. 将刀鱼摆入汤汁中开始炖鱼喽

11. 鱼炖到10分钟左右放入茼蒿梗

12. 炖制2分钟左右放入茼蒿叶同时放入盐和味精提味，茼蒿叶非常易熟不要煮时间久一方面是营养流失另一方面太影响口感噢

13. 美味滴刀鱼炖茼蒿摆入盘中

14. 刀鱼的鲜美和茼蒿混合在一起味道已经无敌噢

一盆茼蒿清炖鲜带鱼端上桌，一勺清汤入口。顿时觉得一桌子虾蟹黯然失色。

那叫一个鲜！

记忆里，只有几年后在莱州三仙岛遇到的鲜扇贝柱炖大白菜可以与之媲美鲜味。

一问做法，还非常简单:

鲜带鱼用海水洗净切段，清水+姜片+带鱼段，炖20分钟左右，加少许盐和鲜蒜片，再炖5分钟即可。

把鱼清洗干净，起锅放油，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄后，锅中放入热水，大火烧开，至汤成奶白色，加入茼蒿，放入适量调料，煮熟后盛碗