大同过油肉正宗做法

缺爱旳我 2个月前 已收到3个回答 举报
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邊緣無情 1星

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用料:猪里脊200克，蛋清1个，蒜薹80克，木耳50克，蒜5克，小葱8克，盐8克料酒10克，淀粉10克，油、生抽15克，陈醋20克，鸡汁6克，水15克，水淀粉10克，香油5克。

1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀。

2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出。

3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30至40秒。

4、取一锅放少许油，煸炒姜，葱，蒜，倒入里脊肉，木耳和蒜苔翻炒。

5、加入生抽，老抽，醋，盐，鸡汁，水，少许糖和水淀粉，翻炒均匀。

6、最后放少许香油盛出，完成。

7小时前

35

穷人家族 1星

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用料:

白菜400克

里脊肉150克

红萝卜50克

鸡蛋一个

淀粉

料酒

盐

姜粉

十三香

醋

蚝油

葱花

蒜片

干辣椒段

做法:

1/4里脊肉切片，用料酒，盐，鸡蛋，干淀粉抓匀腌制20分钟。

2/4白菜切片，配上红萝卜片。

3/4锅里放入比炒菜多一倍的油，油热放入里脊肉，炒散变色出锅！

4/4锅里再加点油，放入葱花蒜片干辣椒段爆香，然后放入白菜，加醋，蚝油，盐，姜粉，十三香，炒一分钟后加入炒熟的肉片，一起翻炒30秒，加点鸡精就可以出锅了

5小时前

25

书写曾经 2星

共回答了223个问题 评论

大同过油肉的做法：

准备食材：里脊肉350克

辅料：油750g、木耳100克、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、胡椒粉、花椒水适量

做法步骤：

1、将里脊肉切片，然后加入盐和花椒水、鸡蛋顺时针搅拌1分钟左右，至肉质收紧，再加入淀粉搅拌均匀备用。

2、把葱花、姜沫、蒜沫、花椒水、盐、味精、淀粉、酱油、醋放入碗中，然后注入50克水搅拌均匀成汁。

3、起锅烧油，在锅中倒入750克的油，待油温至4成热时，大概在90度左右的时候，倒入腌制好的肉片入锅划油，待肉片变色后捞出沥干。

4、炒锅上火加入少量的油，加入木耳，翻炒热后倒入沥好的肉片和料汁大火翻炒至收汁后即可出锅。

2小时前

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