老饭骨鸡肉卷做法

老饭鸡肉卷

所需食材

鸡腿3个，姜1块，小葱50克，鸡蛋1个，虾皮粉5克，糖2克，料酒10克，生抽5克，盐10克，食用油10克。

制作方法

（1）鸡腿放入盆里，另加入盐，生粉搓揉几分钟，清洗干净。把鸡腿放在案板上，从中间直划一刀，深达骨头，切除筋膜，拆出筒骨。全部完成后，用刀背捶打鸡肉，使其扩散。

（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。鸡肉里加入蛋清，盐，生抽，虾皮粉，糖，料酒，姜葱拌匀，最后加入食用油拌匀，腌制2个小时。

（3）把鸡肉放在案板上卷成筒状，尽量卷紧实。全部卷完后，取锡纸放在案板上，放入鸡肉，同样卷实，收紧两端。

（4）烧开一锅开水，放入鸡肉卷，加盖蒸15分钟，焖5分钟，取出撕去锡纸。

（5）把鸡肉卷切段，装盘上桌

用料鸡胸肉 1块淀粉 2匙蚝油 半匙(大概5克)酱油 半匙啤酒 2匙黑胡椒粉 半匙黄瓜 1根葱 适量面粉 2杯(量米杯)鸡蛋 1-2个

鸡肉卷(这个孩子超爱吃)的做法步骤

步骤 1

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鸡胸肉切条，加入啤酒、酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粉抓匀盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上(不是冻冰那层)，黄瓜也切条或者丝状，葱切小段。

步骤 2

盘里打两个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉、5克食用油和水，调成稀稠状，

步骤 3

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炒锅适量油烧热加葱段、鸡胸肉下锅炒熟。

步骤 4

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春饼机一张张饼烫好(春饼机弄春饼好处就是不需要加油烙饼了)，没有春饼机可以炒锅烙春饼(需要和面、加油叠几层擀平)，现在已不用炒锅烙春饼，就不发炒锅烙春饼的这个步骤了。

步骤 5

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孩子喜欢火腿肠的可以切条加进去，也可以加番茄酱、沙拉酱，看个人喜好