黄焖酥肉米饭做法

主料：猪肉300克,鸡蛋3个,

辅料：水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15

做法：1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

主料：猪后腿肉500g、鸡蛋2个

辅料：玉米淀粉适量、盐3g、小茴香2g、白糖4g、花椒粉4g、胡椒粉3g、桂皮3g、八角2g、香叶2片、干辣椒2g、生抽40ml、大葱15g、生姜8g、啤酒15ml

步骤

1.将5克葱段3克姜片提前泡水。

2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5.搅拌均匀。

6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

7.炸的微黄色捞出控油。

8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。

9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。

11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。

12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

13.配米饭吃绝了。

食材：炸好的酥肉、腐竹、香菇、洋葱、青红辣椒（✨不能吃太辣选择彩椒就可以）、葱姜蒜末、八角、香叶、干辣椒、花椒