王刚炒笋丝的家常做法

配料：

腊肉 200克、干竹笋 150克、辣椒(红，尖，干) 1个、青辣椒 1个、花生油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、捞汁 10毫升

步骤：

1.将干的腊肉和干竹笋过下冷水洗一下，一起放入高压锅中先煮熟了然后捞出。

2.将腊肉皮切掉扔了，因为我家不吃皮，如果吃皮的朋友们可以保留猪皮，将腊肉切成块，竹笋大的切成小的，保持大小差不多，红椒和青椒切块。

3.锅中倒入油烧至五成热，将腊肉片放入锅中，小火油煎。

4.慢慢油煎，将腊肉一面油煎金黄色后，用筷子翻面，继续油煎另一面，这个过程中肥肉部分会出油，腊肉油煎一下特别香。

5.很多肥肉油煎出来了，记住一定要小火，否则容易烧焦，然后可以加入干竹笋了。

6.将此菜翻炒几下以后，将酱油和食盐倒入锅中调味。

7.充分翻炒以后，使这菜入味，将青椒和红椒加入锅中。

8.继续翻炒至辣椒变软，最后加入捞汁调味即可。

材料：冬笋、腊肉、美人椒。

调料：郫县豆瓣酱、盐。

做法：

1、将冬笋切成丝。

2、葱切成葱花、蒜切成末、姜切成丝。

3、美人椒切成段。

4、腊肉切成片。

5、锅中入油放入葱姜蒜、美人椒煸香。

6、放入郫县豆瓣酱。

7、放入生抽、腊肉煸炒。

8、放入冬笋丝大火翻炒几下，出锅即可

原料：笋丝、猪肉、青椒、小米椒、大蒜、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。

第3步、猪肉用淀粉抓匀。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下入猪肉翻炒变色。

第6步、下入辣椒翻炒断生。

第7步、下入笋干翻炒均匀。

第8步、下入大蒜翻炒均匀。

第9步、加盐、鸡精、蚝干油调味，加入大蒜叶，翻炒均匀。

第10步、起锅装盘。

材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。

过程：

1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。

2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。

3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状

4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。

5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。

7，翻炒均匀后就可以出锅了。