呛蟹怎么做

用料：螃蟹500克，白醋10克，辣椒10克，蒜末10克，香菜10克，生姜10克，酱油10克，芝麻油10克，味精10克，辣椒油10克

做法：

1.先将螃蟹清洗干净，将它切成小块，切好后加入一点白醋搅拌均匀后把醋倒掉。

2.将大蒜切成蒜末，辣椒切成粒状，将香菜切碎，生姜也切碎，放在碗里。

3.将蒜末、辣椒、姜末、香菜、酱油、芝麻油、味精、辣椒油都倒入螃蟹碗里。

4.充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏，然后把酱汁淋在蟹肉上，呛蟹这样就做好了。

用料：梭子蟹2只，盐适量

做法：

1.首先购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水

5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用

7.腌制好的呛蟹切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖

生姜切末，蒜子压扁，斩成蒜末，干辣椒切断，梭子蟹钳斩下，拌开蟹壳，蟹味取出，肚脐去除，蟹腮和肚脐去除，蟹嘴去除，梭子蟹铲成小块，用刀拍扁，蟹肉放在盆中，撒上高度白酒，包上保鲜膜，腌制20 分钟，拿出蟹肉放在另外一个碗中，高度白酒丢弃，倒入适量黄酒，把残余白酒冲洗干净，腌制十分钟，把蟹肉放回盘中，放蒜末、姜末、干辣椒段，一勺黄豆酱十克，生抽15克，黄酒，放入香菜末，搅拌均匀，放一勺糖，腌制20 分钟。