王刚炒八爪鱼的做法

主料：八爪鱼约500-600克、鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克

配料：葱5克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）

做法

1、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段；头腹部切成2-3块。

2、选用鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克，清洗干净。切去辣椒蒂，片成2片，切丝去籽，切成小菱形片。切葱花5克、姜片5克。

3、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。立即把八爪鱼及辣椒块一起捞出，快步移至水管下面，冲凉降温，防止余温继续加热。

4、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入姜片、葱花炝锅出香。下入焯水的八爪鱼块、辣椒片，淋入料酒10克，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速颠勺10余次，立即停火。

原料

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八爪鱼 (3只)

蒜苔 100g

盐 5g

酱油 5ml

1/首先将八爪鱼清洗干净。

2/水开后放入八爪鱼，开水煮2分钟。

3/油热放入蒜苔和八爪鱼翻炒。

4/加入盐和酱油，然后爆炒至熟即可。

5/美味家常八爪鱼就做好了。

6.美味又好吃的王刚炒八爪鱼的做法完成开吃了。

食材：八爪鱼、沙姜、洋葱、小葱、青线椒、红线椒、米酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油

步骤：

1、准备几个八爪鱼，装入大碗中，加入适量食盐，用手充分抓洗，抓洗好后洗净，然后将八爪鱼对半切开，清理干净后头部切成小片，再将八爪鱼的爪子一根一根切开，全部切好之后装入盘中备用；一小块沙姜切成薄片，半块洋葱切成小块，小葱取葱白部分切成小段，青红线椒斜刀切成小圈备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的青红椒以及洋葱，开中小火不断翻炒出香味，炒出香味后盛出备用；

3、再次倒入适量食用油，油热后下入切好的沙姜、葱段，开中小火不断翻炒爆出香味，然后下入切好的八爪鱼，开大火快速翻炒几下，然后倒入适量的米酒去腥，快速翻炒均匀，炒至八爪鱼变色；

4、下入提前炒好的洋葱以及青红辣椒，快速翻炒几下后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油以及少量老抽上色，快速翻炒均匀，最后倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀使八爪鱼表面均匀地裹上料汁就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常生炒八爪鱼就做好了，

1.把食材清洗一下

2.韭菜切段，八爪鱼清洗干净切段用水抄一下备用

3.往锅里倒点油，在把辣椒.葱翻炒一下在放韭菜，八爪鱼爆炒，在放佐料不要炒的时候过长。喜欢吃辣的也可以放点辣酱

4.把锅里的汁收一下就可以出锅了！