红糖糕的家常做法

食材准备：中筋面粉 160克、凉开水 125克、安琪干酵母 2克、红糖 40克、坚果 适量

做法步骤：

1、2g干酵母与40g凉开水混合均匀。▶夏天用常温水即可，冬天可以用温水。

2、将剩余凉开水与红糖搅拌均匀至溶解。

3、然后将准备好的面粉先倒一半与红糖水混合均匀，然后倒入酵母水和剩余的面粉，搅拌至没有干粉粒。 ▶酵母水与高浓度的红糖水分开搅拌，是为了防止酵母在高浓度的糖水中活性降低。

4、将准备好的面糊转入6寸蛋糕模，为防粘，可以在模具底垫油纸，并在模具壁刷上一层油。

5、盖上盖子静置，待其发酵至两倍大，夏天需要45-50分钟。 ▶可以在模具上大致标注刻度，方便观察发酵进程。

6、然后将各式干果摆好，这个就随你喜欢了，可以发挥自己的想象力。

7、冷水上锅，水开后30分钟关火，焖5分钟出锅。 ▶冷水上锅，是为了利用加温的过程再进一步发酵，如果你的面糊已经发酵到表面很多洞洞的话，水开直接蒸就好了。焖5分钟出锅是为了防止剧烈受冷回缩，这个跟蒸包子、馒头是一样的原理。

8、出锅放凉后用刀子沿着边部轻刮一圈，很轻易就可以脱模了。是不是很漂亮？说是“中式蛋糕”一点不为过。

9、切开发糕，可以感受到内里的柔韧，松软而富有弹性，通过剖面可以看到内里细致的组织。

10、入口细腻、柔韧，唇齿间流连着淡淡的红糖香和坚果香，当做早餐再合适不过了，对，也能拿来哄娃。

总结：

1、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生能力，缓解衰老。

2、红糖具有活血化瘀的作用，由于性温，有“温而补之温而通之，温而散之”来达到活血补血散瘀的作用，适合血瘀体质食用，对阴虚有补益功效。