莜麦面怎么做

我家是雁北地区。从小吃攸麦面长大的。把生攸麦粒放入锅里。加水加热。水热了就行。来回翻几下。出锅。

把水份控干。放入塑料布上面。晒个二三天。装入口袋。

然后再炒熟。去磨面机磨成面即可。

食材

莜麦面，水，豆角，辣椒油

方法

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油

1、食材准备好

2、加入适量的开水，将莜面烫熟

3、和面一个面团，醒半小时

4、用压面机压成面皮，

5、面皮上散上适量的干粉，

6、处理成面条

7、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，

8、也可以加入汤汁及青菜

Step 1和面

开水和面粉比例为1比1。

将开水浇到面上用筷子搅拌均匀，然后趁热揉成团。

Step 2制面条

取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。

面条压出后在面条上撒些许干面粉避免面条粘在一起。

饸饹是专门制作面条的工具。

Step 3蒸莜面

面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。

蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。