巧克力液怎么凝固

如果是要在蛋糕表面做一层巧克力淋面的话，可以用适量的巧克力加黄油和淡奶油，隔水搅匀融化，然后淋在蛋糕上，放冰箱冷藏凝结就可以了。

也可以用一张玻璃纸（花店包鲜花的那种），放在较平的地方（一般蛋糕店的案台上都放有一块地板砖或大理石砖用来做巧克力造型），将液体的巧克力倒在玻璃纸上面，抹平，用一种带齿的刮板轻轻一刮（用银行卡材质的卡片自已用剪刀可剪一张带剧齿状的刮板），等巧克力液体半凝固状态时，卷起玻璃纸放入一个纸筒里（薯片的包装筒都行），进入冰箱冷藏几分钟娶出，去掉包装纸就行了。

1、室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固；

2、将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固会快不少。

制作巧克力方法：

1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化；

2、淡奶油稍加热一下至温热；

3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油慢慢加入，同时搅拌；

4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约30分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度。

巧克力液在接触到空气或者温度下降的情况下会凝固。
这是因为巧克力中含有的可可脂和可可粉在一定的温度下会形成晶体结构，使巧克力从液态变为固态。
巧克力的凝固速度和温度有关，温度越低，巧克力凝固的速度越快。
同时，在制作巧克力的过程中，也加入了一些乳化剂和稳定剂，使得巧克力液在凝固之后不易分离。
此外，巧克力的质量和口感也与凝固过程有关，温度控制不好或者凝固过快容易造成巧克力表面出现白色的花纹，影响美观和口感。

、加了巧克力就降低了本身巧克力的密度。

2、如果加多了那么就成巧克力酱了。

有2个方法可以用一再加些巧克力进去使其密度变高从新凝固。方法如下：

1、放进冰箱冷冻或冷藏使其凝固。

2、稀释巧克力不要加牛奶，因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡，质地会变得黏糊。起不到稀释的作用。

3、稀释巧克力一半用黄油和鲜奶油