生榨菜怎么做

主料：折耳根适量

辅料：榨菜适量、野小蒜适量

调料：香油适量、酱油、胡椒粉、味精、糖、姜、白糖、辣椒粉适量

制作方法

1、榨菜清洗表面盐分切丝；

2、折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段；

3、将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3：2：1的比例混合，加香油、酱油，味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可

工具/原料

榨菜 (一个)

盐 5g

香油 3g

辣椒油 3g

生抽 3g

醋 5g

方法/步骤

1/6

榨菜去皮

2/6

食材切片

3/6

放入辣椒油

4/6

放入各种调料

5/6

拌匀置五分钟

6/6

一道美味的生拌榨菜就做好了

1.如果自己家种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉1-2天，用刀把它切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里买的，那直接用刀把它切掉更细，然后用大量的水洗干净。

2.把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉。一般是腌制4到5天可以就可以了。

3.把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方晾干，一般把它晒到七成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。

4.把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让她更加入味，然后拿出来继续晒。

5.如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉，辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后蜜封盖子，加入适量的水在坛子槽上。

6.腌制数天就可以食用了。

生榨菜可以切细丝用肉炒也可以用调料真接拌着吃