自家养的鸡需要焯水吗

越夜越有神 1个月前 已收到9个回答 举报
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怀月醉影 4星

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不一定，这也要看用来炖鸡汤的鸡肉的品种和质量。家养出来的鸡，鸡肉很干净，那么就是不需要焯水的，买来的鸡肉有腥味或者多余的油，那么就需要进行焯水处理。炖鸡汤之前，所用的鸡肉还是要焯水的。焯水，指的是烹饪过程中的一种血水的处理方法，具体是将食材放在开水里煮到全部熟透或者将将熟了一半的程度，再进行后面的调味步骤。

焯水对食材的味道、口感都有很大的影响，它可以帮助去除食材里很多不好的味道。

2小时前

4

巨大旳轟鳴 1星

共回答了119个问题 评论

这要看情况而定。如果是炖鸡汤是不用焯水的，因为焯水之后这样营养不仅流失了不少而且焯水之后再做鸡汤确实没什么味道了。其实我们在炖鸡汤之前，应该先将鸡肉切成块然后浸泡上两个小时，可以在里面加一点食盐和小苏打起到吸附作用，这样血水大部分都会出来了。这时候我们再做鸡肉的话，味道就鲜嫩了不少。在炖鸡汤的时候，还是加上去腥作用的切片生姜以及葱段，这样做出来的鸡汤就非常美味可口了。

如果是炒鸡肉就要焯水

1小时前

49

美丽一彩 2星

共回答了28个问题 评论

1、炖鸡汤不能焯水

我们经常给家人炖鸡汤喝，很多朋友都说鸡汤如果不焯水的话炖完有腥味。虽然腥味没有特别大，但是影响了喝鸡汤的美味口感。但是很多朋友会发现，如果是给鸡肉焯水之后我们再炖鸡汤，那么大部分朋友的普遍感觉就是鸡汤没味道。

22小时前

20

轻铺素笺 3星

共回答了361个问题 评论

焯水是为了去腥去血沫，需要的

18小时前

22

你的兴趣 2星

共回答了218个问题 评论

自家养的鸡也需要焯水，要不还是腥得很

13小时前

39

遗愿爱你 2星

共回答了84个问题 评论

自家养的鸡也需要的焯水的，焯水是清理雪水和杂质的，与鸡是自家养的还是买的没关系

7小时前

8

欠迩一個吻 2星

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需要，焯水可去掉表面的血渍

1小时前

27

花样旳女人 2星

共回答了80个问题 评论

需要，把血水焯掉口感好一些

1天前

16

帘外雨 4星

共回答了406个问题 评论

自己养的鸡不需要焯水的，直接炖煮就可以了。

1天前

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