如何挑选熟牛肉

回风剑舞 3个月前 已收到3个回答 举报
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尐龙钕 2星

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　　1、熟牛肉的品质可以从文理、色泽、水煮这三个方面来辨别。

　　2、真牛肉切开表面有一丝丝横纹，这是真牛肉的最直接表现。假牛肉表面光滑，不带横纹。

　　3、真假牛肉：经过正规途径卤制的牛肉，切开后表面呈暗红色。鲜红色的则是明凡卤制的。粉红色的则是牛肉和淀粉加色素人工合成的。

　　4、假的熟牛肉水煮后容易散，真的熟牛肉水煮不易散。

　　5、俗话说的好便宜没好货，低于成本的牛肉肯定是假牛肉，或者是质量差的牛肉。

　　6、贵的牛肉也不一定是好牛肉。只要我们掌握了选择牛肉的方法，就可以挑选出高品质的牛肉。

21小时前

49

一直爱着妳 1星

共回答了123个问题 评论

1.

看牛肉是否出水。 选取比较干爽的熟牛肉， 若是较为湿润的， 口感不好。

2.

看牛筋， 选取有牛筋的熟牛肉， 这样的牛肉食用起来有嚼劲， 肉质厚实， 而没有牛筋的牛肉食用起来口感软绵绵的。

3.

看色泽。 口感好的牛肉一般是红色的， 若是颜色较深或较淡都不好。

19小时前

5

无理由想你 1星

共回答了170个问题 评论

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：　　看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。　　摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。　　闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

16小时前

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