青蟹的家常做法

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主料：青蟹600g

辅料：油15ml，小葱3根，柠檬适量，生姜4片，蒸鱼豉油1汤匙

做法：

1.准备食材

2.青蟹洗净后去掉鳃，脐后斩成块

3.准备调料（蒸鱼豉油，葱花生姜片，柠檬片）

4.把蟹块整齐的放入盆里，蟹盖放上面后加入生姜片和柠檬片

5.放入微波炉专用蒸笼里

6.进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟

7.时间到取出打开再撒上葱花

8.沿盆边倒入蒸鱼豉油

9.勺子里倒入油烧至沸腾

10.淋入盆中即可

11小时前

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食材用料

青蟹2只，料酒1勺，葱10根，姜片10片，蒸鱼豉油1勺，醋半勺，水半碗

做法步骤：

步骤 1

青蟹扔进冰水里，一小时后就冰晕了，双钳无力，但八个爪子还是很活。杀起来方便。最好加点黄酒，去腥，也容易让螃蟹醉晕

步骤 2

一剪刀戳死，阿弥陀佛

步骤 3

洗干净。蟹胃，蟹心，蟹肺，蟹肠通通拿走。青蟹去肺后还是挺脏的，用牙刷细细刷洗，关节的地方也要认真洗。然后用毛巾擦干。蟹黄处可以撒一点生粉，煎的时候不易掉黄

步骤 4

准备葱姜。葱切段，姜切片。

步骤 5

奶锅就可以，放油，油要有一厘米厚度，油温不需要高，三五成就可以放蟹块进去略煎。半分钟即可，为的是让黄凝结。等会儿还要炒呢，所以不能煎透，水分干了就不软鲜可口了哦。

步骤 6

煎过的蟹块沥油

步骤 7

葱姜热锅，下蟹块翻炒三分钟，再加豉油和黄酒，好有半碗水，大火焖七分钟，就好啦

9小时前

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