模糊了自己 1星
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1＼青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好 2＼多放些油，一次放足，火一定要大； 3＼油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜 4＼放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身，全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止； 5＼青菜稍变色就先放鸡精，算等，快速翻，加盐，加香油，立即关火．翻动，用余温把青菜完全炒熟，装盘．这个菜的要决就是大火，高温，快速翻炒，最后放盐．时间控制在一分钟左右．这样做出的青菜非常爽脆，没有水，且营养流失最少．
16小时前
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