五畜是指哪些

五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。

五谷：麦、黍、稷、麻、菽（有以稻替麻）

五菜：韭、薤、葵、葱、藿。

五果：李、杏、枣、桃、栗。

“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。

“五果”是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质。“五果”尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。鲜果加工成干果，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。

“五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。

“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。

五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡：

1、牛：在中国历史上一直是最重要的家畜，被称为“六畜之首”，也是最早被人类驯服的牲畜之一。根据史料记载，早在7000多年前新石器时代人类就把牛驯化进行役用。牛肉一向是中华民族最高档、也是最喜爱的肉食。

2、狗：自古以来就是人类的益友。大约在旧石器时代的狩猎生产中，作为狩猎的最佳助手，狗已开始步入被驯养的行列，故狗应是人类最早驯养的家畜动物之一。食用狗肉的历史，至少3600多年，其中秦汉时期，狗肉是主要肉食之一。

3、羊：是与上古先人生活关系最为密切的动物食物，最早可追溯到约8000年前的河姆渡文明。羊，伴随中华民族步入文明，与中华民族的传统文化的发展有着很深的历史渊源，影响着我国文字、饮食、道德、礼仪、美学等文化的产生和发展。

4、猪：野猪首先在中国被驯化成家猪，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。先秦时期据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代已有猪的舍饲，同时期还有一大创造就是发明了阉猪技术。圈养猪的目的就只有一个—吃肉，故猪肉的产量远远高于牛羊，是中国历史上最主要的肉食。

5、鸡：中国食用鸡肉的历史据考证已有三千年的历史，更有“无鸡不成宴”的说法。

传统意义上指牛、犬、羊、猪、鸡称为五畜。现代营养学是指猪、牛、羊、鸡鸭鹅、鱼类等动物性食物称为“五畜”，即人们常说的肉类五畜。

肉类在人们日常食物中，因为五畜普遍含有丰富的脂肪、优质蛋白质、无机盐、微量元素和维生素。食用肉类食物，可以促进人体生长发育，修补机体组织，弥补植物蛋白在质量上的不足，是人们日常生活的必须品。