鱿鱼怎样做起来好吃

菜单:爆炒鱿鱼。

特点:咸鲜可口，营养滋补。

制作方法:

一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦穗花刀，斩成块备用。

二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐.鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用。

三，锅内加入凉水开火，倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用。

四，锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用。

菜单:炝拌鱿鱼

一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可。

二，配料，葱姜蒜切米，干辣椒切段，青红椒切丝，香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量。

三，鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器。

四，将以上配料倒入容器里。

五，锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用。

第一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。

第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。

第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。

食材：佛手瓜2个、鱿鱼1只、姜3片、蒜头3个、豆瓣酱1匙、味精少许、盐适量、红萝卜1小节

制作步骤：

1、佛手瓜刮去皮并把缝中的皮刮干净，切开后去除中心核心部分。然后切片使用

2、鱿鱼一只清洗后切成小段，过水穿烫下使用

3、锅热油加入老姜爆干，再放入蒜碎爆香。勺入一匙豆瓣酱炒出香味

4、倒入佛手瓜与红萝卜片翻炒，差不多熟的时候倒入鱿鱼并加入调味翻炒几下即可

爆炒鱿鱼

1、鱿鱼清水泡2个小时

2、把鱿鱼的骨拔下来

3、切成小段(3毫米左右)

4、空锅，中小火，不要放油

5、把鱿鱼下锅翻炒，把表面的水分炒干

6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

7、把锅洗干净

8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

9、下鱿鱼翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

10、炒到鱿鱼的表面有点干，有香味就可以了

11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

香辣鱿鱼锅虾

1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼3只、青椒1个、红椒或红辣椒1个、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个

调味：味精1小匙、豆瓣酱1匙、蚝油1匙、盐少许

制作步骤：

1、炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。划割的时候切勿直接切断就是

2、锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出。因为我们还要爆炒一次所以汆水的时候这个时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感。

3、汆水大概是在十秒左右，捞出放入盘子一边备用。

4、把辅料使用的葱姜蒜全处理好，特别是青红椒要注意把里面白色的部分切除掉这样口感会更好

5、锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味

6、倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料

7、差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀就可以上桌了

【食材】

鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

【做法】

1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；

3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

1

将鱿鱼皮去掉，把头拔出来，去掉里面的黑墨清洗干净。

2

水开，将鱿鱼丢进水里焯水两分钟，捞出控水。

3

把鱿鱼头再安装进去，蒜头切好，撒鱿鱼上面。

4

加酱油和醋，油烧冒烟，淋上即可食用。

烹饪技巧