高压锅蒸肉

家常做法：

(1)买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片(薄的好熟)

(2)容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以 上，中间可以翻拌。

(3)糙大米(占大米的1/3-1/2)洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松， 内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎 ， 一粒米压成5-6粒大小。

(4)铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。

(5)炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适， 可以蒸的容器里(陶瓷、搪瓷都可以，不要铝 的，有蒸架的话更好)加入清水，不要没过主料。

(6)上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。

从节约能源角度来说，我都是用高压锅压猪肘子，酱脊骨，酱猪蹄等比较费火还不容易熟的肉类，或者做香酥鱼罐头。

底下炖肉炖骨头，然后篦子上蒸米饭或者蒸点地瓜、山药、南瓜等。或者底下煮杂粮杂豆粥，篦子上面再热个馒头花卷什么的，一锅解决了，既省事又节约

食材：五花肉500克、蒸肉米粉2大勺、土豆3个、料酒适量、生抽适量、白糖 1勺

步骤：

1、首先五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。

2、用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时

3、锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。

4、土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小。

5、把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。

6、高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。

7、打开之后粉蒸肉待凉就可以享用啦~

8、高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，入口即化

电压力锅快速版粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净后切片 不需要太薄 大概0.5cm 葱切段后拍一下 姜切大薄片 土豆切1cm厚片或者切条 备用

步骤 2

切好的五花肉内放入切好的葱姜 加入料酒 生抽 老抽 甜面酱 腐乳 胡椒粉 花椒粉 糖 盐少量 进行腌制 腌制时间长一点容易入味 我一般都是前一天晚上放进冰箱隔夜腌制 第二天中午吃

步骤 3

切好的土豆内放入盐 胡椒粉 花椒粉 香油少许 给土豆增添底味 避免随后蒸出来土豆寡淡无味

步骤 4

腌制入味的肉 用筷子挑出葱姜丢掉 撒入蒸肉米粉后搅拌均匀 使每片肉都均匀裹上米粉 如果太干的话加少许清水进去搅拌

步骤 5

用一个大小适中 可以放进电压力锅中的盘子或者碗 碗底均匀铺上土豆 然后把腌制好的肉均匀铺上 尽量不要太厚

步骤 6

电压力锅放水放蒸架放入摆好的肉 盖盖选择牛羊肉 大概35分钟 如果不着急吃的话 等时间到后切断电源 静置使其自然散气 这样会更加软糯 蒸汽散光后 压力阀降下 即可开盖 小心拿出盘子 最后撒上葱花点缀