开面馆的技巧及经验

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(1)店面地址十分重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方。我们王小五剁椒面就选在学校旁边，每天中午学生放学，这个街道的正常客流就很高。

(2)面馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做。像我们王小五剁椒面，就是在口味基础上突出了面条的特色，把剁椒和面条结合，同时这也迎合了年轻人对剁椒的追求。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

(3)重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。

5小时前

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