腊鱼干怎么做好吃

腊鱼干可以做得很好吃。
原因是腊鱼富含蛋白质和矿物质，蒸煮或煮汤烹饪方式可以保留其营养成分。
同时，添加适量的葱姜蒜等调味料可以让腊鱼干更有味道，口感更加丰富。
在制作腊鱼干的过程中，需要对腊鱼进行一定的预处理，如清洗去表面沙子、油脂等杂质，晾干等。
此外，制作腊鱼干的时间也要掌握好，过长或过短都会影响口感。
最后，保存腊鱼干的方法也很重要，可以加入一些干燥剂或冷藏储存，以保持其香味和营养。

1、腊鱼干400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。

2、腊鱼干清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡

3、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

4、腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。

5、锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

6、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

7、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。

9、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。

10、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。

11、锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。

1/8腊鱼干一块提前泡水里两小时泡软，清洗干净。蒜苔摘洗干净。葱两棵、蒜头两瓣、姜一块都洗净。

2/8蒜苔切小段。

3/8腊鱼切小块。葱切大段，姜蒜切片，准备一瓣八角，4 至5粒花椒。

4/8炒锅烧热倒入适量食用油烧热，放入腊鱼，中火煸炒至腊鱼微黄。

5/8倒入葱姜蒜，花椒八角，炒出香味。

6/8倒入蒜苔，加入少量盐，少许十三香翻炒均匀。

7/8炒至蒜苔断生，加入一勺生抽炒匀关火。

8/8装盘即食。

食材：干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。

做法

2、一整条干腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。