大白菜肉馅包子的做法 大白菜肉馅包子怎么做

主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法:

步骤1.把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末

步骤2

要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这出水

步骤3

猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥

步骤4

加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用

步骤5

把调好的肉泥与切好的大白菜拌均

步骤6

加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份

步骤7

把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅

步骤8

从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完

步骤9

再盖好，二次发酵20分钟左右

步骤10

把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可

原料：猪肉馅、白菜、葱、姜末、面粉、酵母、酱油、十三香、盐、味精等。 做法：

1、发面。用温水化开发酵粉，加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。 2.

2、猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。 3.

3、白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌。 4.

4、包包子，要是你包馒头的样子，请参考我的馒头肉包的包法，包圆的我估计你应该会了。包好之后静置进行二次发酵，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵。 5.

5、包子醒好后，锅内放水，篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入，出热气后蒸20分钟关火。关火后先不要急于开盖，静置10分钟以上，再开过取出包子。