苤蓝最简单的腌制方法

1、新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。

2、调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。

3、坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。

4、把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。

 腌制方法一

　　原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

腌制方法二

　　原料：苤蓝10斤，盐7两，酱油500ml，醋500ml，鲜辣椒1到2斤，纯粮酒半斤，鲜生姜4两，蒜瓣4两，白糖6到8两，味精2到3两，花生米1斤。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝洗净去皮后切成细丝，用盐腌制36小时后，放入纱布中包起来，用洗衣机甩干水分。

　　2、花生米煮熟后捞出来沥水，酱油和醋烧开放凉，蒜瓣和生姜切片，鲜辣椒切丝。

　　3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里，放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。

　　4、加入白酒、味精和白糖，再到入放凉的酱油和醋，搅匀，放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。

【主料】：苤蓝

【配料】：小米辣、花椒

【调料】：食用油、生抽、老抽、食盐

—开始制作—

1、首先把新鲜的苤蓝去除根部，然后再把它的表皮去除，最后再用改刀将苤蓝一分为二切成薄片，同时取一个干净的面盆，将切薄片的苤蓝放在面盆中。

2、向面盆中加入足量的清水，水的高度超过苤蓝，侵泡3个小时。

3、准备适量的小米辣，清洗干净之后，用改刀将小米辣切成1cm长条状，放置在盘中备用。

4、将侵泡之后的苤蓝沥干水分，放置在干燥的面盆中，然后向盆中加入适量的食盐，用手将它搅拌均匀，腌制1小时。

5、过滤掉腌制之后苤蓝中的水分，为了放置苤蓝中水分没有去除干净，再把过滤之后的苤蓝用手挤压一下，逼出苤蓝中残留的水分，然后再把苤蓝放在面盆中备用。

6、锅中加入适量的食用油，油温3成热时放入花椒粒炒香，然后再把花椒粒过滤掉，再放入切好的小米辣爆出香味，就可以把火关了，再加入适量的食盐、生抽、老抽搅拌均匀即可。

7、将调制完成的酱汁倒入装有苤蓝的面盆中，用手将它抓匀即可，然后取一个干燥的容器，将抓匀之后的苤蓝放入容器中密封，腌制10天就可以了。

原料：苤蓝适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、白砂糖适量。

做法步骤：

第1步、苤蓝去皮，刨丝。切好后加盐腌制出水。

第2步、挤干苤蓝的水分，然后放到纱布袋中

第3步、加重物，压一晚上出水。

第4步、压干水份的苤蓝。

第5步、加调料，白砂糖了

第6步、搅拌均匀。

第7步、装进保鲜罐。