艹似水流年 2星
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做法：1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）。2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
窍门：1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然
11小时前
为情沦落 2星
共回答了286个问题 评论
1、鸡蛋液一定要搅打均匀，无泡沫状再上锅蒸，实在不行，也可以将鸡蛋液过筛一下
2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量
3、蒸的时间太长，也不好，口感粗糙又老
4、蒸制的时候，上面记得准备一个盘子倒扣在上面，鸡蛋表面会特别光滑
5、不喜欢吃葱花、虾皮，可以不放或少放。
9小时前
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