秋水人家 2星
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辣椒酱5公斤放1斤盐。
做辣椒酱的时候一定要把握好盐的比例，一般500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。做辣椒酱的时候，加入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。
19小时前
伦敦一首歌 2星
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辣椒和食盐比例大概是10：1。
需要看辣椒酱的用法，辣椒酱的用途不同，需要的比例也就不同，如果是用作做菜调料的辣椒酱，一般是10斤辣椒放1斤盐，如果是作为家常小料食用，一般是20斤辣椒1斤盐。
如果是制作做菜调料所用的辣椒酱，腌制的时间较长，只有放入大量的盐，才能使辣椒酱不容易变质，如果是制作小料所用的辣椒酱，一般要求吃起来口感适中，不需要加那么多盐。
17小时前
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