鱼胶炖出来是苦的正常吗

大劣弧 4个月前已收到3个回答举报

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不正常，鱼胶炖出来发苦归纳起来也无外乎以下四种情况：

一、该鱼胶品种本身就苦，被人为用药水洗过之后用来冒充其他品种的鱼胶。

二、在杀鱼取鱼鳔时不小心碰破了鱼胆，使鱼胶沾上了胆汁。

三、炖鱼胶时放的辅料有苦味

四、药水池子里泡得过久导致的口感苦涩

7小时前

共回答了184个问题评论

不正常

鱼胶会苦，要么是品种的问题，要么就是工艺的问题。我们在进货的时候，有时会拿到一些苦的鱼胶，小的居多，中小的占少数。

有的是因为品种的问题，有些鱼胶新品种刚被开发出来的时候，市面上还没有名字，我们在试吃的时候，有些会非常酸，有些是苦的，而且无论产地怎么换工艺仍然是苦的，这种鱼胶就不能吃，实际上鱼胶有不少品种都是不能吃的，这些都没有流到市场上来。

还有的就是因为工艺问题，鱼胶是有脏膜的，有些脏膜会苦，而脏膜一般都是必须撕掉的，如果加工过程中忘记撕掉，那一般都吃不了。

5小时前

50

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不正常

但还可以吃的，你吃的鱼胶可能内膜没去除干净知，有一点内膜内胆，就可能会苦，不过一般老一点的就不会苦，而且功效更好一点。

2小时前

30

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