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步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。
步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。
步骤3洋葱和辣椒切块备用。
步骤 4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。
步骤 5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。
步骤 6煸香后倒入豆瓣酱翻炒。
步骤 7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒
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