黄丫头西红柿鱼汤的家常做法

食材：黄骨鱼，西红柿

配料：葱，姜，蒜，香菜，酙酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油；

步骤：

1.将黄骨鱼清理干淨；

2.西红柿焯开水去皮切块

3.葱、姜切丝，蒜切蓉，香菜切小段；

4.热锅上油，油热放葱丝，姜丝，蒜蓉爆香，放番茄块下去翻炒几下然后加入适量清水和黄骨鱼入锅加点酙酒大火烧开改小火慢慢炖40分钟后，放盐，胡椒粉和鸡精调味，撒入葱花或香菜段点缀即可。

答案是：一. 主料3人份

1. 黄骨鱼4条

 2. 西红柿2个

 3 .豆腐200克

二. 辅料

1. 葱花儿少许

 2. 盐适量 

3. 味极鲜酱油1小勺

4.  陈醋1小勺 

5. 白胡椒粉适量

6. 花椒粉适量 

7. 食用油适量

三. 做汤步骤

1. 黄骨鱼要买新鲜的，去除内脏，清洗干净备用。西红柿丶葱等洗干净备用

2. 西红柿切片，豆腐切小块，葱花备好

3. 锅内放少许油，烧热后再加适量油，这样防止粘锅

4. 锅烧至七成热时，放入黄骨鱼，稍煎一面后再翻到另一面稍煎。之后放入葱花炒一下，这样炒出䓤香味

5. 放入水，水量个人定，但不能太多。放入豆腐。大火烧开

6. 放入西红柿烧开转小火，放入味达美丶盐丶醋丶白胡椒粉丶花椒粉。炖2分钟左右即可

7. 美味盛盘出锅，即可享用了

四. 烹饪技巧

葱花炒一下出香味，煎鱼时要小火，以免糊了,水不能加太多，以免影响口感。

主料

黑鱼片400g

西红柿2个

辅料

料酒15ml

盐4g

生抽5ml

胡椒粉2g

葱15g

姜15 g

黄丫头西红柿鱼汤的做法步骤

1.黑鱼片洗净沥干后用15ml料酒、2g盐腌制15分钟。（腌制完成后将汤水倒掉。）

2.西红柿去皮切小块。姜切片，

3.油锅烧热，入姜片爆香后倒入鱼片煸炒一下，全部变色后捞起装入深碗中。

4.剩下油入西红柿，煸炒至变软出沙。

5.将炒好的西红柿盛出倒入鱼肉中。

6.碗中加清水没过食材，加入剩余的调味料、姜和小葱段，再加清水没过食材。

7.蒸箱调节到过温蒸模式，预热到110度后放入中层，蒸20分钟后取出，撒葱花即可。