6寸奶油蛋糕的做法

初秋的见面礼，就是桂花奶油蛋糕。 桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。

By 展艺烘焙

用料

桂花酱制作：

干桂花 适量

展艺细砂糖 50g

展艺玉米糖浆 100g

水 100g

桂花冻制作：

桂花酱 适量

展艺白凉粉 20g

蛋糕胚制作：

蛋白 3个

展艺0卡糖 68g

牛奶 64g

玉米油 48g

展艺低筋面粉 80g

蛋黄 3个

装饰部分：

展艺欧澜淡奶油 300g

展艺零卡糖 15g

做法步骤

1、制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中

2、小火融化后

3、加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。

4、制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开

5、倒入硅胶6寸模具

6、桂花冻好了

7、制作蛋糕胚：牛奶与玉米油充分搅打，

8、有纹路状且水油不分离

9、筛入低筋粉搅拌均匀

10、分2-3次加入蛋黄

11、拌均匀

12、制作抹面奶油：蛋清加糖

13、打发至鹰嘴

14、取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀

15、翻拌均匀

16、蛋黄糊再倒回蛋清内

17、翻拌均匀

18、

19、140度40分钟

20、脱模

21、一层蛋糕胚，一层桂花冻

22、再盖一层蛋糕胚

23、铺上一层桂花冻铺上抹面

24、放入冰箱冷藏

25、加点点缀

26、口感很丰富，奶油+晶冻+蛋糕胚

27、真的很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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